Свіже сало — це дійсно універсальний продукт, який можна використовувати для бутербродів або як закуску, а також для запікання, смаження, приготування на грилі, домашнього копчення.
Свіжий продукт має такі переваги:
- має нейтральний смак без присмаку свинини;
- не містить шкідливих трансжирів;
- у порівнянні з вершковим маслом містить менше холестерину і насичених жирів;
- як і оливкова олія, містить корисні мононенасичені жири;
- завдяки високій температурі горіння відмінно підходить для смаження багатьох продуктів.
Як правило, на свіже сало ціна дешевша, ніж на вершкове масло, оливкову олію і м’ясні делікатеси, що також є важливою перевагою.
У чому користь свіжого сала?
Завдяки високому вмісту корисних мононенасичених жирів споживання сала сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Цей продукт запобігає накопиченню небезпечного холестерину, створюючи профілактику серцевих захворювань.
У салі містяться цінні вітаміни С і В, а також залізо, фосфор та інші необхідні мікроелементи. А оскільки у свіжому продукті не міститься цукру, його можна споживати при діабеті.
Одне з найкорисніших компонентів сала — олеїнова кислота, яка підвищує еластичність судин, прискорює регенерацію клітин, створює профілактику тромбів. Мало хто знає, що відсоток її вмісту у свіжому продукті становить 45%. Дана речовина також корисна для здоров’я шкіри, нігтів і волосся.
Користь сала для смаження
Завдяки стійкості до високих температур сало є чудовою альтернативою кулінарному жиру для смаження різних продуктів, а також для запікання і приготування на грилі. У процесі смаження на салі не утворюються шкідливі вільні радикали та не виділяється дим (точка димлення сала вище температури смаження).
Крім того, сало можна використовувати для випічки. Оскільки температура його плавлення менша, ніж вершкового масла, в процесі випікання виділяється багато пари, збільшуючи закваску і роблячи тісто пишним. Даний продукт відмінно працює з тістом для пирогів, печива, коржів для тортів.
Багато хто вважає, що оскільки сало суцільно складається з жирів, воно висококалорійне і шкідливе, однак це не так. Мононенасичені жири складають 45% продукту, поліненасичені — 11%, а насичені — 39%. Людському організму потрібні ненасичені жири для кращого засвоєння цінних вітамінів груп Е, D, А, необхідних, зокрема, для імунної системи. Без жирів ці вітаміни важко засвоюються і не можуть підтримувати імунітет.