Автоклави — це не просто обладнання для стерилізації. У сучасних реаліях це технологічні прилади, які дозволяють здійснювати швидку, ефективну та безпечну термічну обробку харчових продуктів. Завдяки герметичності та високій температурі всередині камери забезпечується повне знищення мікроорганізмів та спор. Це особливо актуально для домашнього консервування, де важливо отримати продукт з тривалим терміном зберігання без додавання штучних консервантів.
Автоклави UTEHO — приклад сучасного підходу до консервації. Вони поєднують точний температурний контроль, адаптивність до різних типів тари та джерел нагріву, а також простоту експлуатації. Моделі доступні як для домашнього використання, так і для малих та середніх підприємств.
Джерело: autoclav.com.ua
Що таке автоклав і навіщо він потрібен?
Автоклав — це металевий герметичний резервуар зі знімною кришкою, яка герметично фіксується, здатний витримувати високий тиск і температуру. Основне його призначення — стерилізація продуктів у скляній, жерстяній тарі або в реторт-пакетах.
Суть процесу — створення умов, у яких температура кипіння води перевищує 100 °C. Це дозволяє ефективно знищити всі патогенні мікроорганізми та зупинити ферментативні процеси, які можуть спричинити псування продукту.
Для домашніх господарств автоклав — це можливість отримати надійну консервацію без використання хімічних консервантів. У промисловості — це спосіб забезпечити стандартизовану, стабільну якість продукції на виході.
Основні принципи роботи автоклава
Принцип дії полягає у нагріванні води або створенні пари всередині герметичної камери, в якій розміщено банки або пакети з продуктами. При досягненні певного тиску температура всередині підвищується до 110-120 °C, що забезпечує стерильність продуктів.
У сучасних електричних автоклавах UTEHO реалізовано автоматичне регулювання температури: терморегулятор підтримує задану температуру протягом усього циклу. У разі короткочасного зникнення живлення прилад зберігає параметри в пам’яті і відновлює роботу з того моменту, де був перерваний процес. Це критично важливо для стабільності консервації.
Автоклави UTEHO, що оснащенні паровим клапаном, крім економії води, забезпечують швидший вихід на робочу температуру. Час нагріву та охолодження автоклава в паровому режимі зменшується у кілька разів. Відповідно і навантаження на сам автоклав у такому режимі приготування менше.
Класифікація і види автоклавів
Класи автоклавів за призначенням
- Побутові — невеликі агрегати, об’ємом на 8-20 банок (0,5 л), призначені для приватного консервування сезонних овочів, м’яса, риби.
- Напівпрофесійні — розраховані на більші обсяги (30-100 банок), підходять для малого бізнесу, ресторанного виробництва.
- Промислові автоклави UTEHO — моделі з об’ємом до 500 банок, оснащені системою водяного охолодження, з підключенням до електромережі 380 В, призначені для циклічного виробництва.
Джерело: autoclav.com.ua
Види автоклавів за конструкцією
За джерелом нагріву:
- Газові моделі — використовуються на відкритому вогні або плиті, не залежать від електромережі.
- Електричні моделі з ТЕНами — забезпечують автономну роботу з повним термоконтролем. Усі електро моделі UTEHO універсальні — їх можна використовувати як на газу, так і від електрики.
За об’ємом:
- Від 8 банок — для невеликих об’ємів.
- Від 100 до 500 банок (0,5 л) — для промислового використання.
За типом стерилізації:
- На воді — традиційний метод, при якому банки занурюються повністю у воду.
- На парі — сучасні моделі з клапанами для регулювання пари. Переваги — менше води, менше часу для нагрівання до робочої температури.
За типом тари:
Автоклави UTEHO універсальні — підходять для:
- скляних банок із кришками СКО або твіст-офф;
- реторт-пакетів;
- жерстяної тари.
За матеріалом корпусу:
- Нержавіюча сталь — стійкість до корозії, рекомендована для регулярного інтенсивного використання.
- Автоклави з чорної сталі — бюджетна альтернатива з порошковим фарбуванням, підходять для домашнього використання, за умови дотримання рекомендацій щодо сушіння після кожного використання служать до 5 років.
Як вибрати автоклав для дому або виробництва?
Під час вибору автоклава варто враховувати такі фактори:
- Призначення: домашнє консервування, бізнес чи виробництво.
- Джерело енергії: якщо є постійний доступ до електрики — оптимально обрати електричну модель з терморегулятором. У разі нестабільного живлення — універсальну або газову.
- Тип стерилізації: для швидкої роботи з економією ресурсів доцільно доукомплектувати автоклав паровим клапаном.
- Об’єм: для родини з 3-4 осіб підійде модель на 16-24 банок; для крафтового виробництва на 32-60 баночок, а для великого бізнесу — на 100+.
- Автоматизація: наявність цифрового термоконтролера, аварійного клапана, пам’яті процесу — ключові переваги сучасних автоклавів.
- Матеріал: якщо планується часте використання — нержавіюча сталь. Для сезонного або епізодичного застосування — автоклави з чорної сталі.
Джерело: autoclav.com.ua
Основні характеристики сучасних автоклавів
Автоклави UTEHO відповідають всім сучасним критеріям:
- Об’ємний ряд — від 8 до 500 банок (0,5 л).
- Універсальність за джерелом нагріву — моделі для газу, електрики, або обидва варіанти.
- Сумісність з усіма видами тари — банки, пакети, жерсть.
- Режими роботи на воді та парі.
- Автоматичне регулювання температури, з пам’яттю циклу.
- Механічні та електронні індикатори температури і тиску.
- Наявність аварійного клапана та посиленого ущільнювального механізму.
- Промислові моделі — з водяним охолодженням і трифазним підключенням 380 В.
Сучасні автоклави — це надійне та ефективне рішення для стерилізації продуктів у домашніх і виробничих умовах. Моделі UTEHO поєднують технологічність, гнучкість у виборі джерела нагріву, підтримку різних видів тари та автоматизоване управління процесом.
Завдяки широкому модельному ряду — від побутових до промислових — кожен користувач може обрати оптимальний варіант для своїх завдань.